नाश्ता अनाज, कॉर्न फ्लेक्स उत्पादन लाइन

कॉर्न चिप उत्पादन प्रक्रिया: कच्चा माल → बैच → प्रेशर कुकिंग → कूलिंग → सुखाने और सम्मिश्रण → टैबलेटिंग → बेकिंग → कूलिंग → पैकेजिंग

मकई चिप्स प्रक्रिया विवरण:

संचालन बिंदु

(1) मकई का कच्चा माल पीला या सफेद मकई हो सकता है, अधिमानतः कठोर अनाज मकई, कांच की गुणवत्ता 57% या उससे अधिक तक पहुंचनी चाहिए, वसा की मात्रा 4.8%-5.0% (शुष्क आधार) है, अंकुरण दर से कम नहीं है 85%, नमी 14% से अधिक नहीं है।तैयार मकई में 1% से अधिक वसा नहीं होती है और इसका कण आकार 4 से 6 मिमी होता है।

(2) सामग्री कॉर्न चा को ड्रम के आकार के कुकिंग पॉट में डाला जाता है।पानी, नमक, चीनी, माल्टेड दूध, और अन्य सामग्री को समानुपात में बैचर में मिलाया जाता है और समान रूप से मिलाया जाता है और खाना पकाने के बर्तन में रखा जाता है।

(3) प्रेशर कुकिंग भरने के बाद, बॉयलर का मटेरियल डोर बंद हो जाता है, मशीन चालू हो जाती है, ड्रम के आकार का पैन घुमाया जाता है, और भाप को सीधे गर्म करने के लिए गर्म किया जाता है।सामग्री के प्रत्येक बैच को 3 घंटे तक पकाया गया था और बर्तन का दबाव 1.5 किग्रा/सेमी2 था।खाना पकाने के बाद, सामग्री को ठंडी हवा के साथ सामग्री आउटलेट कवर से बाहर उड़ा दिया जाता है।इस समय, सामग्री गहरे बैंगनी रंग की है, नमी 35% है, और सामग्री ब्लॉकों में बंधी हुई है।

(4) सुखाने और सम्मिश्रण सामग्री को पहले कुचल दिया जाता है, बंधी हुई सामग्री को खोला जाता है, और सामग्री को स्क्रू कन्वेयर द्वारा ड्रायर में वाष्पीकरण के लिए उपयोग किए जाने वाले कन्वेयर बेल्ट में भेजा जाता है।कन्वेयर बेल्ट के संचालन के दौरान, इसे गर्म हवा से सुखाया जाता है।लगभग 1.5 घंटे, नमी 16% तक गिर गई।फिर उन्हें एक गोलाकार छलनी का उपयोग करके छान लिया जाता है और बड़े टुकड़ों को बाहर निकाल दिया जाता है और मकई के गुच्छे बनाने के लिए उपयुक्त सामग्री का चयन किया जाता है।सामग्री को तब सामग्री कंडीशनिंग के लिए कंडीशनिंग क्षेत्र में भेजा गया था और एक समान नमी सामग्री के साथ कॉर्नफ्लेक्स सामग्री प्राप्त करने के लिए लगभग 1.5 घंटे तक चलने की अनुमति दी गई थी।

(5) टैबलेटिंग सामग्री को वाइब्रेटिंग फीडर द्वारा काउंटरटॉप प्रेस को भेजा जाता है।टैबलेट प्रेस की रोल लंबाई 80 मिमी, रोल व्यास 500 मिमी और कुल दबाव 40 टन है।सामग्री को 0.15 मिमी की मोटाई वाले मकई के गुच्छे में संकुचित किया गया था।

(6) बेकिंग कॉर्न चिप्स को ड्रम के आकार के बर्तन में बेक किया जाता है, और पॉट बॉडी को घुमाया जाता है।मकई के चिप्स को घूर्णन अवस्था में सुखाया जाता है और इन्फ्रारेड किरणों द्वारा 300 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है।सुखाने के बाद, नमी की मात्रा 3% से 5% है।इस समय, मकई के गुच्छे भूरे, कुरकुरे होते हैं और कुछ हद तक पफिंग होते हैं।