टमाटर सॉस की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले तीन कारकों का विश्लेषण

टमाटर का वैज्ञानिक नाम "टमाटर" है।फल में चमकीले रंग जैसे लाल, गुलाबी, नारंगी और पीला, खट्टा, मीठा और रसदार होता है।इसमें घुलनशील चीनी, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन, विटामिन सी, कैरोटीन आदि होते हैं।
विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व, विशेष रूप से विटामिन सामग्री।यूरोपियन और अमेरिकन इसे खाना बहुत पसंद करते हैं, खासकर टोमैटो सॉस यूरोपियन और अमेरिकियों के हर खाने का मसाला बन गया है।झिंजियांग में लंबे धूप के घंटे, बड़े तापमान अंतर और सूखा है, जो टमाटर उगाने के लिए उपयुक्त है।मानक में टमाटर के पेस्ट की लाल सामग्री, एकाग्रता और मोल्ड के रस की आवश्यकताएं हैं।मानक प्राप्त करने के लिए, गुणवत्ता आश्वासन को प्रभावित करने वाले कारकों का विश्लेषण निम्नानुसार किया जाता है:

1. कच्चा माल
कच्चे माल की कुंजी है, कच्चे माल की गुणवत्ता सीधे उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करती है।टमाटर के कच्चे माल की किस्म में उच्च घुलनशील ठोस सामग्री और उपयुक्त परिपक्वता होनी चाहिए।ओवरकुक किए गए कच्चे माल को दबाए जाने और मोल्ड करने में आसान होने का डर होता है, जिससे मोल्ड मानक से अधिक हो जाता है।काले धब्बे और कीट धब्बे वाले कच्चे माल से इंद्रियों और लाल रंगद्रव्य की सामग्री को प्रभावित करने के लिए मानक से अधिक अशुद्धियों का कारण बनना आसान होता है।हरे फल लाल रंगद्रव्य सामग्री में कमी का मुख्य कारण है।इसलिए, क्षेत्र में कच्चे माल को चुनना उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता की कुंजी है।
कच्चे माल का आवक निरीक्षण:
कच्चे माल के कारखाने में प्रवेश करने से पहले, परिवहन वाहनों के जल प्रवाह की दृष्टि से जाँच की जानी चाहिए।यदि पानी का प्रवाह बड़ा है, तो कच्चा माल अधिक पका हुआ हो सकता है या कई दिनों से बैकलॉग हो सकता है, जिससे मोल्ड आसानी से मानक से अधिक हो सकता है।उपरोक्त कच्चे माल को हाथ से बाहर निकालें, स्वाद को सूंघें, अगर खट्टा स्वाद है, अगर खट्टा स्वाद है, तो कच्चे माल के बीच में फफूंदी और खराब हो गई है;देखें कि क्या छोटे उड़ने वाले कीड़े उड़ रहे हैं, और क्या मात्रा बड़ी है।चूंकि कीड़ों में गंध की बहुत संवेदनशील भावना होती है, जैसे कि कई छोटे उड़ने वाले कीड़े, इसका मतलब है कि कच्चे माल में फफूंदी लग गई है;कच्चे माल के गुणवत्ता निरीक्षण के लिए, नमूनों को बेतरतीब ढंग से चुना जाता है, और फफूंदयुक्त फल, सड़े हुए फल, कीट फल, काले धब्बे वाले फल, हरे फल आदि को मैन्युअल रूप से छांटा जाता है।ग्रेड की गणना करने के लिए प्रतिशत को विभाजित करें।

2. उत्पादन
टमाटर के पेस्ट का उत्पादन कच्चे माल के निरीक्षण को संदर्भित करता है - फलों की धुलाई - चयन - क्रशिंग - प्रीहीटिंग - बीटिंग - वैक्यूम कंसंट्रेशन - हीटिंग - कैनिंग - तौल - सीलिंग - नसबंदी - कूलिंग - तैयार उत्पाद।
उत्पादन में, उत्पादन लाइन सामान्य है या नहीं, यह निर्धारित करता है कि दिन के कच्चे माल का उपयोग दिन के उत्पादन के लिए किया जा सकता है या नहीं।यदि उत्पादन सामान्य नहीं होता है, तो यह कच्चे माल और फफूंदी के बैकलॉग का कारण बनेगा।उत्पादन के दौरान, प्रीहीटिंग, बीटिंग, वैक्यूम कंसंट्रेशन और अन्य मुद्दों पर ध्यान दिया जाना चाहिए, और साथ ही, तांबे और लोहे के औजारों और उपकरणों के संपर्क को सख्ती से रोका जाना चाहिए।

3. गुणवत्ता निरीक्षण
गुणवत्ता निरीक्षण कच्चे माल की खरीद और उत्पादन का एक स्वतंत्र हिस्सा है, और कच्चे माल की खरीद और उत्पादन से लेकर तैयार उत्पादों तक की पूरी प्रक्रिया से चलता है।इसमें क्षेत्र निरीक्षण, आवक निरीक्षण, अर्द्ध-तैयार उत्पाद निरीक्षण और तैयार उत्पाद निरीक्षण शामिल हैं।गुणवत्ता निरीक्षण उत्पादन की प्रत्येक कड़ी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।यदि उत्पाद की गुणवत्ता अयोग्य है, तो गुणवत्ता निरीक्षण विभाग को यह इंगित करना चाहिए कि किस प्रक्रिया में समस्या है, उत्पादन प्रक्रिया में सुधार कैसे करें और उत्पादन प्रक्रिया को कैसे समायोजित करें।इसलिए, सभी उद्यमों को गुणवत्ता निरीक्षण करना चाहिए।