फल और सब्जियां सुखाने की पैकिंग पूरी लाइन
अंतिम उत्पाद: सूखे मेवे पाउडर, सूखे सब्जियों का पाउडर, सूखे टमाटर पाउडर, सूखी मिर्च पाउडर, सूखे लहसुन पाउडर, सूखे प्याज पाउडर, आम, अनानास, अमरूद, केले
सूखे मेवों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को फल सुखाना कहा जाता है।कृत्रिम सुखाने गर्मी हस्तांतरण माध्यम के रूप में कृत्रिम ताप स्रोत, वायु और ग्रिप गैस का उपयोग करता है।नियंत्रित परिस्थितियों में, सुखाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए गर्मी हस्तांतरण माध्यम को लगातार हटा दिया जाता है, जबकि प्राकृतिक सुखाने के लिए गर्मी हस्तांतरण माध्यम को मैन्युअल रूप से हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।
फलों के सूखने की दर चार कारकों से प्रभावित होती है: फलों की विशेषताएं।उदाहरण के लिए, यदि बनावट तंग है या मोम मोटा है, तो सुखाने की गति धीमी है, और उच्च चीनी सामग्री की गति धीमी है।उपचार विधि।उदाहरण के लिए, कटे हुए टुकड़ों का आकार, आकार और क्षार उपचार, उचित कटाई और क्षार भिगोने का उपचार सुखाने की गति को बढ़ा सकता है।सुखाने के माध्यम के लक्षण।उदाहरण के लिए, सुखाने की गति तेज होती है जब प्रवाह दर अधिक होती है, तापमान अधिक होता है और सापेक्षिक आर्द्रता कम होती है;सुखाने वाले उपकरण की विशेषताओं के अलग-अलग प्रभाव होते हैं, और ट्रक या कन्वेयर बेल्ट की लोडिंग क्षमता सुखाने की गति के विपरीत आनुपातिक होती है।
सुखाने के बाद उपचार
सुखाने के बाद, उत्पाद को चुना जाता है, वर्गीकृत किया जाता है और पैक किया जाता है।सूखे मेवे जिन्हें और भी गीला होना चाहिए (जिन्हें पसीना भी कहा जाता है) को बंद कंटेनरों या गोदामों में कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि फलों के ब्लॉक के अंदर की नमी और विभिन्न फलों के ब्लॉक (अनाज) के बीच की नमी को फैलाया जा सके और स्थिरता प्राप्त करने के लिए पुनर्वितरित।
सूखे मेवों को कम तापमान (0-5 ℃) और कम आर्द्रता (50-60%) पर स्टोर करना बेहतर होता है।साथ ही प्रकाश, ऑक्सीजन और कीड़ों से सुरक्षा पर ध्यान देना चाहिए।
