खानपान उद्योग के रसोई कार्यात्मक क्षेत्रों में विभाजित हैं: मुख्य खाद्य गोदाम, गैर-मुख्य खाद्य गोदाम, सूखा माल गोदाम, नमकीन कक्ष, पेस्ट्री कक्ष, स्नैक रूम, कोल्ड डिश रूम, सब्जियों का प्राथमिक प्रसंस्करण कक्ष, मांस और जलीय उत्पाद प्रसंस्करण कक्ष , कचरा कक्ष, कटिंग एंड मैचिंग रूम, कमल क्षेत्र, खाना पकाने का क्षेत्र, खाना पकाने का क्षेत्र, खानपान क्षेत्र, बिक्री और प्रसार क्षेत्र, भोजन क्षेत्र।

1) ।गर्म रसोई क्षेत्र: गैस फ्राइंग स्टोव, स्टीमिंग कैबिनेट, सूप स्टोव, कुकिंग स्टोव, स्टीमिंग कैबिनेट, इंडक्शन कुकर, माइक्रोवेव ओवन, ओवन;

2))।भंडारण उपकरण: इसे खाद्य भंडारण भाग, फ्लैट शेल्फ, चावल और नूडल कैबिनेट, लोडिंग टेबल, बर्तन भंडारण भाग, मसाला कैबिनेट, बिक्री कार्यक्षेत्र, विभिन्न नीचे कैबिनेट, दीवार कैबिनेट, कोने कैबिनेट, बहु-कार्यात्मक सजावटी कैबिनेट, आदि में विभाजित किया गया है;

3))।धुलाई और कीटाणुशोधन उपकरण: ठंडे और गर्म पानी की आपूर्ति प्रणाली, जल निकासी उपकरण, वॉश बेसिन, डिशवॉशर, उच्च तापमान कीटाणुशोधन कैबिनेट, आदि, धोने के बाद रसोई के संचालन में उत्पन्न कचरा निपटान उपकरण, खाद्य अपशिष्ट कोल्हू और अन्य उपकरण;

4))।कंडीशनिंग उपकरण: मुख्य रूप से कंडीशनिंग टेबल, परिष्करण, काटने, सामग्री, मॉड्यूलेशन उपकरण और बर्तन;

5).खाद्य मशीनरी: मुख्य रूप से आटा मशीन, ब्लेंडर, स्लाइसर, अंडे का डिब्बा, आदि;

6)।प्रशीतन उपकरण: पेय कूलर, बर्फ निर्माता, फ्रीजर, फ्रीजर, रेफ्रिजरेटर, आदि;

7))।परिवहन उपकरण: लिफ्ट, खाद्य लिफ्ट, आदि;

घरेलू और व्यावसायिक उपयोग के अनुसार रसोई के उपकरण को भी दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।घरेलू रसोई उपकरण परिवार के रसोई घर में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों को संदर्भित करता है, जबकि वाणिज्यिक रसोई उपकरण रेस्तरां, बार, कॉफी की दुकानों और अन्य खानपान उद्योगों में उपयोग किए जाने वाले रसोई के उपकरण को संदर्भित करता है।उपयोग की उच्च आवृत्ति के कारण वाणिज्यिक रसोई उपकरण, इसलिए संबंधित मात्रा बड़ी है, शक्ति बड़ी है, भारी भी है, निश्चित रूप से, कीमत अधिक है।